健康家常菜大全荤菜和素菜

健康家常菜大全荤菜

荤菜是我们日常生活中必不可少的食品，但是高脂肪、高热量的荤菜也容易让我们的身体吃不消。下面介绍几道营养而且健康的荤菜，可以让你轻松享受美食的也不会带给你身体过多的负担。

1. 香煎鲈鱼

材料：鲈鱼一条、盐、黑胡椒粉、橄榄油、白酒

制作方法：

①先将鲈鱼洗净，用厨房纸擦干净水分，切成2厘米厚的片；

②将鱼肉挤上一些柠檬汁腌制10分钟，提鲜去腥；

③将锅加热，加入适量橄榄油，加热至7分热，放入鲈鱼片，用中小火煎至两面呈金黄色；

④撒上适量的盐和黑胡椒粉，烹少量的白酒，出锅即可。

食用效果：

鲈鱼中丰富的不饱和脂肪酸对身体多种系统都有益，并具有抗炎、平衡血脂等功效；而鱼肉中的蛋白质采用香煎的方式可以保留其中营养成分。

2. 番茄鸡丁

材料：鸡肉丁、番茄、洋葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香菜

制作方法：

①将鸡肉丁放入碗中，加入少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；

②将蒜切末，番茄和洋葱切丁；

③锅烧热，倒入适量的食用油，加热至六成热，放入鸡丁，炒至金黄色后捞出；

④油留底，放入蒜末、番茄和洋葱翻炒，加少许盐和少量水，煮至番茄软烂，将鸡肉丁倒入锅中，翻炒均匀；

⑤装盘后撒上香菜即可。

食用效果：

鸡肉中的蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，而且鸡肉蛋白还具有很高的生物价值和营养价值。番茄富含的番茄红素是一种天然抗氧化物质，能够有效预防癌症和心脑血管疾病。

3. 酱爆牛肉

材料：牛肉、大葱、生姜、蒜、辣椒、少量植物油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉

制作方法：

①将牛肉切成3cm左右的大小，加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、少量淀粉拌匀，腌制10分钟；

②大葱、生姜、蒜、辣椒去皮洗净，切成末备用；

③锅中放适量的植物油，稍微多一点，再加入如芝麻大小的一点面粉，小火慢慢熬成棕红色，加入姜蒜炒香；

④放入牛肉翻炒一会，再加入葱姜末和辣椒翻炒；

⑤接着加入1勺生抽，1小勺白糖，适量料酒、老抽和水，开大火搅匀，烧煮34分钟，最后淋上香醋，出锅装盘。

食用效果：

牛肉蛋白质含量高，且营养价值和生物价值较高；大葱和生姜都有助于改善胃肠消化功能，对于脾胃虚弱者尤佳。但是这款菜的油脂含量偏高，需要搭配饱腹感强的食物一起食用。

4. 糖醋里脊

材料：里脊肉、醋、白糖、酱油、生姜、淀粉、黄瓜

制作方法：

①将里脊肉切成长条状，加入盐、淀粉、生姜水拌匀腌制十分钟；

②将糖、醋、酱油放入碗中调匀；

③将锅加热，加入适量植物油，放入腌好的里脊肉煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁，用慢火慢慢烧开；

④黄瓜切成小块备用，待汤汁烧稠后将里脊肉倒入碗中，铺上黄瓜即可。

食用效果：

里脊肉蛋白质含量高，而且不同于油腻的炸里脊，这款糖醋里脊的制作方式可以控制油脂含量的多少。黄瓜是清爽解暑的蔬菜，可以提高膳食纤维摄入量，有助于肠胃健康。

在制作荤菜时，我们可以通过合理的搭配和烹调方式来控制油脂含量，使之更加健康。鸡肉、鱼肉、牛肉等荤菜都是富含蛋白质的优质食品，其蛋白质对于健康和身体的发育都有很多好处。

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